汁・その他ソ-ス (全て4人分)                                                       

そば・めん汁 天つゆ
かつお節 ・・・5g〜8g
みりん   ・・・1/3カップ
しょう油  ・・・1/3カップ
水     ・・・1½カップ


*そば・・ねぎ、わさびを
添えます。
*うどん、そうめん・・ねぎ、根しょうがのすりおろしたものを添えます。
 鍋にみりんを入れ火にかけ、ひと煮たち後火を止めます。
残りのものを全部入れ、もう一度火にかけひと煮立ち後火を止めます。
これを濾して出来上がりです。

*みりんのアルコールをとばすことでだし汁の香りが引き立つように思います。
みりん  ・・・¼カップ
しょう油 ・・・¼カップ
だし汁  ・・・1カップ


*根しょうが、大根をおろし添えす。
 みりんを鍋に入れに煮立ったら火を止めます。(アルコールを飛ばすため)しょう油、だし汁を加えひと煮立ち後火からおろし出来上がりです。
すき焼き割下 コロッケ、カツレツソース
みりん ・・2/3カップ
しょう油 ・・2/3カップ
砂糖 ・・・1/2カップ

 鍋に全てを入れ一煮立ち,はい、これですき焼きの割下の準備OKです。
後は野菜を切って並べるだけ、簡単、早い、美味しい、現代のニーズにマッチしたメニューと言えます。
トマトケチャップ ・・½カップ
マスタード(粒入り) 小さじ2
ウスターソース ・・大さじ2

全部を混ぜ合わせます。
お好みでピクルスを入れても美味しいですね。甘味の少ない小指大のものが合うと思います。
ハンバーグソース 朝食サラダ
ッシュルーム・生8個位
ケチャップ ・・・½カップ
ウスターソース・大さじ2
バター   ・・・大さじ3
小麦粉   ・・・
さじ4
固形スープの素・・½個
水        ・・・¼カップ
マッシュルーム(缶詰でも可)をさっと炒めておきます。
同じフライパンにて、バターをとかし小麦粉をきつね色程度まで炒め、水(固形スープの素入り)、ケチャップ、ウスターソースで延ばし最後にマッシュルームを戻しひと煮立ち後塩、胡椒でお味を整えます。

 ドレッシング

Jinのドレッシング フレンチドレッシング
赤ワインビネガー¼カップ
酢        ・・大さじ1
しょう油    ・・・¼カップ
サラダ油   ・・・¾カップ
ごま油    ・・・大さじ2
塩       ・・・小さじ1
ブラックぺッパー 少々

全てを混ぜ合わせます。
*Jinの朝食サラダは、バナナ、レタス、きゅうり、ホワイトアスパラ(缶詰)、トマト、レーズン、ベーコン(炒めてカリカリ)が入ります。バランスと早くエネルギーになる物などを考えています。

マヨネーズ  ・・・大さじ4
プレーンヨーグルト 大さじ1
レモン汁     ・・・少々
パプリカ     ・・・少々
パプリカ以外のものを全て混ぜ合わせます。
ドレッシングをかけた上にパプリカを振ります。
中華ドレッシング(その1) 中華ドレッシング(その2)
しょう油  ・・・大さじ1
ごま油  ・・・大さじ½
酢     ・・・大さじ2
塩      ・・・少々
砂糖    ・・・小さじ½
ラー油  ・・・少々

全てのものを混ぜ合わせます。
どんなサラダにも相性のいいドレッシングです。特に海藻サラダなどにお薦めです。
ポテト類には向かないように思います。
白ごま    ・・・大さじ2
しょう油  ・・・大さじ3
砂糖    ・・・大さじ1
酢      ・・・大さじ1
ごま油   ・・・小さじ2
ラー油   ・・・小さじ1
ねぎ(みじん切り) 大さじ3
生姜(みじん切り) 小さじ2

の冷しゃぶ、蒸し鶏など相性の良いドレッシングかと思います。


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