鍋もの

いろいろ鍋（02.01.01）
		新鮮な素材をそのままいただきましょう。 美味しさは素材の良し悪しと火の通し加減です。
材料・4人分 　真たら　　　　　　　　････4切れ　　食べやすい大きさに切ります。 　牡蠣　　　　　　　　　　・・・500ｇ　塩を振りもみこみ、良く水で流しぬめりを落とします。 　豚ロース　　　　　　　・・・・400ｇ 　鶏胸肉（養老地鶏）　　・・・300ｇ 　白菜　　　　　　　　････1/4株　　食べやすい大きさにします。　　　　 　菜花　　　　　　　････1束 　えのき茸　　　　･･･2束　　　　洗って、石づきを落とします。 　しいたけ　　　　････1パック　洗って、石づきを落とします。 　豆腐（絹ごし）　････一丁　適当な大きさに切ります。 　うどん　　　　　　・・・3たま　 　だし汁　　　　　　　　　・・・適宜 　昆布　　　　　　　　・・・・1枚　20cm長さ 　ぽんず　　　　････1カップ 　ゆず　　　　　････1個　絞っておきます。 　大根　　　　････/1/2本　おろして置きます。 　赤唐辛子　････小1本 　 （作り方） もみじおろしを作ります。大根に菜ばしで穴をあけ赤唐辛子を差し込みおろしていきます。 ポン酢に絞ったゆずを加えます。 全ての材料を盛り付けます。 だし汁に昆布を入れ沸騰する直前に引きあげます。沸騰したら、魚介類、肉類、野菜、豆腐、うどんと順に入れていきます。最後にごはんを入れおじやにします。 　　　　　　寒さが厳しくなると鍋料理が嬉しいですね。最後に残っただしの詰まったスープは最高のおじやを作ってくれます。鍋料理は家でいただくのが一番ですね。　Ｊｉｎ

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