材料（4人分）
　さつまいも　　　・・・大1個５００〜６００ｇくらい　厚めに皮をむき、水にさらしアクを抜きます。　　
　くちなしの実　　　･･･1個　水で湿らせ縦半分に切り、ガーゼかお茶用パックなどに入れ使います。
　栗の甘露煮　　　・・・２００ｇ　水気を切っておきます。
　砂糖　　　　･･･大さじ１½カップ
　みりん　　　　・・・大さじ４
　塩　　　　　　･･･少々
　

作り方

1. 鍋にさつまいも、くちなしの実を入れ、水をひたひた程度加え火にかけます。アクは取りましょう。竹串がすっと通るくらいやわらかくなったら、くちなしを取り出します。
2. 1の鍋に砂糖を加え、木杓子でさつまいもをつぶしながら、なめらかに合えます。仕上げに塩とみりんを加え、最後に栗の甘露煮をi入れ、一混ぜして出来上がりです。

水にさらしアクを抜く	くちなしを加え煮ます。	2．栗を加えあえます

　　　　使うさつまいもによっては、甘みの強いものもありますので、砂糖は何回かに分けて加え味見をしながら調整してください。　Jin