材料（4人分）
　黒豆　　　　　　・・・・2カップ　洗って、前の晩より4〜５倍の水につけておきます。
　水　　　　　　　・・・・適宜　(常に豆が顔を出さないようさし水をします。
　砂糖　　　　　・・・・2カップ前後(お好みで加減ください)
　しょう油　　　・・・・大さじ１
　さび釘　　・・・・４，５本(よく洗ってタコ糸で括るか、ガーゼやお茶用のパックなどに入れ使いましょう)
　
作り方

1. 大きめの厚手の鍋に、前晩より浸した豆をつけ汁ごと入れ火にかけます。煮立ったらアクと取りさび釘を入れ、弱火でゆっくりと煮ます。途中差し水をしましょう。
2. 豆が指でつぶれるくらいのやわらかさになったら、火を止め、砂糖を半量加え一煮立ち後5，6分煮て冷まします。さらに、火を入れ煮立ったら、残りの砂糖を加え5，6分煮ます。仕上げにしょう油を加え一煮立ちさせ火を止めます。

１．つけ汁ごと火にかけます	豆が顔を出さないようさし水をしましょう	電気調理器が便利です

　　　　手順の中で何度か冷ましては火をいれという作業がありますが、こうすることで味が馴染みやすくなります。また、弱火で煮るには電気調理器などが便利です。　Ｊｉｎ