おせち料理

紅白なます(01/11/25)
	作った翌日くらいが、酢がまろやかになって美味しくなります。
材料（４人分） 　　大根　　　　・・・１/２本　500ｇ　　　５〜cmのせん切りにします。 　　人参　　　　　･･･１/３本　60ｇ　　　　　　　　　　〃 　　ゆず　　　　　・・・１/２個分　　　　　皮を削いでせん切りにします。 　　塩　　　　　　・・・・大さじ１ 　　砂糖　　　　　・・・大さじ３ 　　酢　　　　　　・・・・大さじ４½ 　　ゆずの絞り汁　・・大さじ２ 作り方 せん切りにした大根、人参に塩を振り軽く揉みます。しんなりとし、水があがってきたら、これを絞ります。 ボールに砂糖、酢、ゆず絞り汁を加え混ぜあわせ、１のものとゆずのせん切りを更にあわせ出来上がりです。 １．塩を振り軽く揉みます ２．合わせ酢を作ります 1と2を合わせます 　　ゆずの香りが爽やかに広がります。作って２〜３日すると酢がまろやかになって食べごろです。おせち料理の全てに言える事かと思いますが、作ってすぐより何日か経ったものが美味しいですね。 お節料理は、本来作り置きのためのお料理です。後になればなるほど美味しいのです。　　byJin

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