おせち料理

お雑煮(01/11/25)
地域の気候風土、特産物に由来する独特の特色があり、味も形も様々です。
関東はすまし汁に角もちを焼いて入れます。多少の焦げ目が美味しさを引き出します。オーブントースターを使うときれいに焼けます。
材料
　 切りもち(角)　　　　　　・・・・4切れ
　　だし汁　　　　　　　　　・・・・・7カップ
　　鶏もも肉　　　　　　　　・・・・・1/2枚　　塩、酒少々で下味をつけておきます。
　　えび　　　　　　　　　　　・・・・・小8尾　　殻をむき、背わたを取ります。尾はそのまま残しておきます。
　　しいたけ　　　　　　　　　　・・・・４枚　　大き目のそぎぎりにします。
　　ほうれん草　　　　　　　　・・・・１束　　茹でて、適当な長さに切っておきます。
　　かまぼこ　　　　　　　　　・・・・４切れ
　　ゆずの皮　　　　　　　　　・・・・・少々　　せん切りにしておきます。
　　塩　　　　　　　　　　　　　　・・・・小さじ１
　　薄口しょう油(白しょう油)　・・・大さじ２
　　しょう油　　　　　　　　・・・・・大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　・・・・大さじ１

作り方
  1. だし汁を沸騰させ鶏肉、えびを入れます。再度沸騰してきたら、しいたけを入れ調味します。
  2. 切りもちは焼いておきます。適度なおこげをつけます。
  3. 雑煮椀に２のお餅、ほうれん草、かまぼこを盛り付け１の具と汁をはります。最後にゆずをのせ出来上がりです。
　　　　　地域ごとにそれぞれのお雑煮があり、また、家庭ごとにこだわりがあるものです。すまし仕立て、白味噌、西京味噌、汁もいろいろです。お餅も丸餅、角切り、あん入りなどなど・・・全国のお雑煮を食べてみたいものですね。　あなたのお雑煮は・・・・・・故郷の味がするのでしょうね。　　byJin

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　HOME