おせち料理
ゆり根の含め煮(02/12/29) | |
火の通りが早いので煮過ぎないよう注意ください。 |
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材料(4人分) ゆり根 ・・・大3個 根元を切り落とします。ゆり根の黒い部分は包丁で取っておきましょう。 酢 ・・・少々 だし汁 ・・・2カップ 砂糖 ・・・大さじ3 みりん ・・・大さじ2 塩 ・・・少々 しょう油 ・・・小さじ1/3 作り方
一日後くらいが味が馴染んで美味しいですね。おせち料理全般がそうですが、作り置きに耐えられるもの、そして作りたてより数日後が味がまろやかになって美味しいものがお節料理として残っているようですね。先人たちの生活の知恵なんでしょうね。 Jin |
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