お肉を使ったレシピ

牛肉とピーマン細切り炒め(チンジャオロース)
全ての材料(牛肉、ねぎ、ピーマン、筍）を繊維に沿って縦方向に切ると出来上がりもきれいですね。
筍は５、６cm長さに切り、回りからスライスし芯の節の部分を最後に切ります。
材料・４人分

　　牛肉薄切り　　・・・２００g　　　せん切り (肉の繊維に沿って切りましょう)
　　ねぎ　　　　　　・・・１/２本　　　せん切り
　　にんにく　　　　・・・１片　　　　　　　　　〃
　　ピーマン　　　　・・・４〜６個　　　　　　〃
　　筍　　　　　　　　・・・８０g　　　　　　　　〃
　　しょう油　　　　　・・・大さじ１強
　　酒　　　　　　　　・・・大さじ２
　　オイスターソース　‥大さじ２
　　砂糖　　　　　　　・・・小さじ２

　牛肉に下味をつけます
　　　しょう油　　　　・・・小さじ１
　　　酒　　　　　　　・・・大さじ１/２
　　　片栗粉　　　　・・・小さじ２

（作り方）
  1. 牛肉に下味をつけます。ボールにしょう油、酒、片栗粉を入れ牛肉を混ぜ合わせます。
  2. フライパン(中華なべ可)を熱し油大さじ２を引きにんにく､ねぎで香りを出し､1の牛肉を加えます。肉が白くなったら､別皿に取り出しておきます。
  3. 2のフライパンに大さじ２の油を足し､強火でピーマンをさっと炒めます。更に筍を加え2の別皿にとってあったものを戻しの調味料を全て加え仕上げます。これで出来あがりです。
　　　　　
とても簡単に出来ましたね。筍は４〜５月の旬に味わうのが一番ですね。香りとシャキっとした歯ざわりを楽しんでください。　Jin