お肉を使ったレシピ

マーボ豆腐
絹ごし豆腐を使います。

豆腐は味が絡みやすい程度の大きさに切ります。別鍋に水を入れ豆腐を入れ沸騰させないよう温めましょう。その後水切りし最後に具と混ぜ合わせると良いでしょう。

味噌は八丁味噌をお薦めします。ちょっと酸味の利いた味噌です。なければ､赤味噌＋中華甘味噌を使いましょう。この場合､材料の砂糖は加える必要はありません。
材料・4人分

　　豆腐（絹ごし）　　　　・・・２丁
　　豚挽き肉　　　　　　　・・・２００ｇ
　　赤とうがらし　　　　　・・・1/2本　　　細かめの輪切りにします。
　　ねぎ　　　　　　　　　・・・1/2本　　　みじん切りにします。
　　にんにく　　　　　　　・・・１片　　　　　　　　　　　”
　　　サラダ油　　　　　　　・・・大さじ３

　調味料
　　ラージャン　　　　　　・・・大さじ１
　　スープ　　　　　　　　・・・１/２カップ　水＋鶏がらスープの素(または固形スープの素１/３個)
　 しょう油　　　　　　・・・大さじ１．５
　　砂糖　　　　　　　　・・・小さじ１
　　塩　　　　　　　　　・・・小さじ１/３
　　片栗粉　　　　　　・・・大さじ１．５　　　水５０cc(１/４カップ)煮て､使う直前に溶かします。

(作り方)
  1. 鍋に豆腐が被るくいの水を張ります。沸騰しない程度で火を弱め暖めます。ざるに空け水気を切ります。
  2. フライパンを熱しサラダ油を引きます。唐辛子を入れ辛味をつけます。次に、ねぎ､にんにくを入れ香りが出たところでひき肉を加え炒めます。
  3. 調味味料を加えていきます。ひと煮立ち後､水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。最後に１の豆腐を入れ具に絡め出来あがりです。
　　　お子さん中心の食卓でしたら､唐辛子は控えましょう。食べる際にお好みでそれぞれがラー油などをかけると良いでしょう。夏の暑い時期は辛さが食をそそります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙＪｉｎ
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