テント(焦げ目を調節するためのもの)

　　お肉を使ったレシピ　　　　　　　　　　　　　　　

ローストチキン（2001/10/23）
簡単ローストチキンです。
詰め物はしません。詰め物をするとオーブンに入れる時間も長くなりますし、失敗も多くなります。
焦げ目が綺麗につき、皮がパリッとした仕上がりのポイントは、表面に塗るサラダオイルと火を直に当てない工夫です。
アルミホイルをチキンの上に被せたままオーブンに入れます。最後の15分で焼色をつけます。

アルミホイルは長さ60cmを半分に折り、片側をさらに折り曲げテントのような形にします。(写真を参考)
材料・４人分
　若鶏　　　　　　　・・・1羽(2.5Kg)
　香味野菜　　　　・・・適宜(人参・むいた皮やくずなど、玉ねぎ・1/2個、セロリ・少々）
　レモン　　　　　　・・・1/2個
　サラダオイル　　・・・大さじ2くらい
　しお　　　　　　　・・・大さじ３
　胡椒　　　　　　　・・・大さじ２
　たこ糸　　　　　　・・・適宜

　グレイビーソース
　　　焼き上がりの肉汁＋お湯　　　　・・・・１カップ
　　　スープの素(固形)　　　　　　　　　・・・２個
　　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　・・・適宜
　　　しょう油　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ１
　　　
（作り方）
　　
  1. オーブンを暖めておきます。
  2. 塩水で鶏の全体を洗う。お腹の中も洗う。水気を拭き取る。レモンを鶏の表面、お腹の中全体にこすりつけ匂いを取ります。そして、更に、塩、胡椒をたっぷりと手に取り全体にまんべんなくこすりつけていきます。
  3. サラダオイルをハケなどで全体に満遍なく塗ります。これがきれいな焼上がりの秘訣です。
  4. 足首をたこ糸で結びます。綺麗な形を作るためです。
  5. オーブン皿に香味野菜を敷き鶏を載せます。鳥の上にアルミホイルで作ったテントを載せオーブンに入れます。オーブンは下段、２５０度で９０分です。途中（４０分後くらい)で火の回りを良くするため、オーブン皿の手前を向こう側にまわします。
  6. 焼き上がりの１５分前にアルミホイルのテントを取ります。これで綺麗な焦げ目がつきます。
  7. グレービーソースを作ります。オーブンから出して暫くすると肉汁が出ます。これを鍋に移し、固形ブイヨン、しょう油、塩、胡椒で調味します。後は盛り付けて出来上がりです。
　　　焼き時間はかかりますが、簡単で豪華に見えますね。米国で感謝祭にターキーを食べることはごく一般的ですが、何故ターキーを食べるようになったかについては明らかではないようです。栄養的にも、低カロリー・低脂肪・低コレステロール、消化しやすいという利点もあるそうです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙJin　
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