材料(４人分)
　エビ　　　　　　・・・小２０尾くらい　殻をむき、背わたを取り、塩と酒少々を振っておきます。
　しそ(大葉)　　・・・・２０枚くらい　千切りにします。
　薄力粉　　　　・・・・大さじ６
　カタクリ粉　　・・・・大さじ４
　塩　　　　　　　・・・小さじ１/2
　水　　　　　　　・・・・1/2カップ
　　　　

作り方

1. 殻をむいたエビに塩と酒少々を振って味を馴染ませておきます。
2. ボールに薄力粉、カタクリ粉、塩、水を加え合わせておきます。粉っぽさがない程度に混ぜましょう。
3. ２のボールにしその千切りを加え、軽く合わせます。
4. ３のボールに１のエビをいれ合わせます。
5. ４を１８０度の油でカッラと揚げれば出来上がりです。油を切って盛付けます。

エビは塩と酒を振っておきます	しそと衣を合わせます	エビを加え軽く合わせます

　　　材料を鶏のささ身や、豚肉の薄切りなどにしても美味しくいただけます。お試しください。　Jin