材料(４人分)
　メカジキ　　　　　　　4切れ　（一口大に切って塩、コショウ、小麦粉大さじ２くらいを振っておきます）
　タマネギ　　　　　　　小１個　みじん切り
　人参　　　　　　　　　小１本　　皮をむいて乱切りにします。
　じゃがいも　　　　　　中３個　　　皮をむいて乱切りにします。
　ブロッコリー　　　　　小１個　小房にわけ固ゆでにします。

　牛乳　　　　　　　　　　　　　２カップ
　

スープ　　　　　　　　　２カップ（水＋固形スープの素）
　バター　　　　　　　　　大さじ３
　小麦粉　　　　　　　　　大さじ５
　塩　　　　　　　　　　　小さじ１
　コショウ　　　　　　　　少々
　

1. 鍋(またはフライパン)にサラダ油を適量引きメカジキを色よくソテーし、焼きあがったら別皿にとって置きます。
2. １の鍋をサッとペーパータオルなどで拭いて、さらにサラダ油を少々引き、人参、じゃがいももいためます。全体に油がまわったら別皿にとって置きます。
3. ２の鍋にバターを溶かし、タマネギが透きとおるくらいに炒めます。（焦がさないよう弱火が良い)ここに小麦粉を加えさらにいためます。粉っぽさがなくなったら、スープを少しづつ加えのばします。同様に牛乳も加えます。塩、コショウをここで加えます。
4. ３の鍋に２で炒めた人参、じゃがいもを戻し煮ましょう。これらが柔らかくなったら、１のメカジキ、ブロッコリーを加え一煮立ちさせます。最後に味を確かめ、塩、コショウで調整し、出来上がりです。

メカジキは一口大に	１．キツネ色にソテーします。	3.4.ジャガイモ、人参を煮ます。

　　　　メカジキは、冷凍ものなど、比較的一年中出回っていて、しかも低価格です。ソテー、ムニエル、照り焼き、煮付けなどが一般的ですが、今回クリーム煮にしてみました。淡白な魚とホワイトソースの組み合わせはいかがでしょう。　Jin