材料（４人分）
　　鯛(刺身用、柵)　・・・　150〜200ｇ　　薄いそぎ切りにします。　　　
　　酒　　　　　　　・・・　少々
　　大根　　　　　　・・・　1本分の8ｃｍ長さ　せん切りにし水に放します。
　　きゅうり　　　　　・・・・　１本　　　せん切りにし水に放します。
　　オクラ　　　　　　・・・　5本くらい　　塩を加え茹で、薄切りにします。
　　練りわさび　　　・・・　小さじ1〜2
　　オリーブ油　　　・・・　大さじ３
　　酢　　　　　　　　・・・　おおさじ２
　　しょう油　　　　　・・・　大さじ２

1. 鍋に湯を沸騰させ、酒少々を加えた中にそぎ切りにした鯛をさっと入れ湯通しします。すぐに冷水に取って身を引き締めます。
2. 大根、きゅうりはよく水切りし､ざるにあけておきます。茹でたオクラは薄く切っておきましょう。
3. ボールに調味料を全て入れよく混ぜ合わせておきます。
4. 1と２をあわせて盛り付けます。ソースを添え出来上がりです。

●鯛をそぎ切りにします	●湯通しした鯛を冷水に放します

　年中出回っている鯛ですが、冬から春にかけてが旬です。オリーブオイルとわさびが意外に相性がいいのです。洋風の前菜にお奨めです。　　　　　　Jin