野菜を使ったレシピ

ひじき煮

煮物、酢の物、炊き込みご飯の具などに如何でしょう。油と相性が良く、タンパク質やビタミンCの多い野菜などと組み合わせると、鉄の吸収が良くなります。大豆などを組み合わせるといいですね。
材料・４人分
　　芽ひじき　　　・・・２カップ（戻したもの）
　　干し椎茸　　　・・・３枚　　　　水につけ戻し千切りにします。
　　人参　　　　　・・・20ｇ　　　　　千切りにします。
　　ごぼう　　　・・・１/２本　ささがきにします。(縦に２，３本包丁を入れ削ぎましょう)
　　油揚げ　　　　・・・２枚　　　油抜きをし、せん切りにします。
　　だし汁　　　　・・・１カップ
　　みりん　　　　・・・大さじ２
　　砂糖　　　　・・・・大さじ２
　　しょう油　　・・・・大さじ３
　　
（作り方）　
  1. 芽ひじきは水気を切りサラダオイルで炒めます。全体に油が回ったら野菜や油揚げを加えいためます。
  2. だし汁と調味料を加え落し蓋をし、煮汁がなくなるまで煮詰めます。
　彩りや触感からか子供に人気がありませんが、ぜひ食べてほしい食品です。ダイエットにも最適です。　　　Jin
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