青柳　　　　・・・１パック(３０枚くらい)　　さっと湯がき、ざるに空け冷まします。
　菜の花　　　・・・１束　　さっと茹で、食べやすい長さに切っておきます。
　キュウリ　　　・・・一本　　お好みの食べやすい大きさに切り、
　　　　　　　　　　　　　　　塩少々を振り、後に洗って水気をふき取っておきます。
　卵黄　　　　　････２個
　酢　　　　　　・・・大さじ３　　　　　
　みりん　　　　・・・大さじ１
　砂糖　　　　　・・・大さじ２　　
　塩　　　　　　・・・少々

1. 鍋に卵黄を入れ酢、みりん、砂糖、塩を加え弱火にかけ、気じゃもでとろみが出るまで混ぜます。卵黄は火が通りやすいので、筋が描けるようになったら、後は余熱で充分です。
2. １の鍋がさめたら、青柳、菜の花、キュウリを加え良く合えれば出来上がりです。
   

青柳を湯がきます	卵黄と調味料を合わせます

２．全てを和えます

　　ちょっと変わったあわせ酢です。いろいろな貝や野菜との相性もよく、是非、お勧めです。
　　　　　　　　　Jin