豆腐(絹ごし)　　　　・・・２丁　お好みで１人1/2〜１/３丁程度
　豚ひき肉　　　　　・・・100ｇ　　
　干し椎茸　　　　　・・・３枚くらい　水に入れ戻し、せん切りにします。
　エリンギ　　　　　・・・１本　３cmくらいのせん切りにします。
　にんじん　　　　　・・・適量　せん切りにします。　　　　　　　　　　　　
　さやえんどう　　　・・・適量　ゆでて、せん切りにします。
　だし汁　　　　　　・・・１カップ　　　　　
　砂糖　　　　　　　・・・大さじ1½
　酒　　　　　　　　　・・・大さじ1　　
　しょう油　　　　　　・・・大さじ2
　片栗粉　　　　　　・・・大さじ２弱　大さじ３くらいの水に溶いておきます。
　生姜絞り汁　　・・・少々　

1. 鍋に豆腐を入れ、かぶる程度の水を加え温めます。（沸騰させないよう火加減に注意しましょう）
2. 別鍋に少量のサラダ油を引き豚ひき肉を炒めます。全体に火が通ったら干し椎茸、エリンギ、にんじんを加え更に炒め、だし汁、砂糖、酒、しょう油の順に調味料を入れ５，６分煮ます。最後に、煮立った鍋に水に溶いた片栗粉を入れ手早く合わせとろみをつけます。
3. 器に盛付けます。１の豆腐を入れ、２のあんかけをかけさやえんどうの千切りを盛り、生姜の絞り汁をかけ出来上がりです。

1.豆腐を温めます	2.ひき肉、野菜類を煮ます	3.盛付けます

　　冷奴の季節の前に、あんかけの暖かいお豆腐が梅雨冷の体を温めてくれます。Jin