野菜を使ったレシピ

冬瓜のふくめ煮（02/08/14）
皮は厚くむき、濃いだし汁で煮含めましょう。
材料・４人分
　　冬瓜　　　・・・1/4個　種を落とし皮を厚めにむき、大きめの角切りにします。
　　だし汁　　・・・2カップ(濃いだし汁をとりましょう)
　　薄口しょう油　　・・・大さじ１½
　　しょう油　　　　・・・大さじ１　　　　　
　　みりん　　　　　・・・大さじ１
　　塩　　　　　　　・・・小さじ1/2　　
　　片栗粉　　　・・・大さじ１　水に溶いておきましょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　
冬瓜１/４個分 弱火で煮含めます(落し蓋が必要です)

　（作り方）　
  1. 鍋にだし汁冬瓜を加え全体に火が通るまで煮、調味料を加え弱火で落し蓋をし煮含めます。
  2. １の冬瓜が柔らかくなったら、鍋から冬瓜を引きあげ皿に付けます。、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみを出し、これを冬瓜にかけ出来上がりです｡
　冬の瓜と書く「とうがん」ですが、夏が旬です｡水気が多く淡白な野菜ですからこそ、濃いだし汁で煮含めます。繊細な味を楽しめるお料理ではないでしょうか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Jin
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