スープのレシピ
茶碗蒸し (03/10) |
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卵(大)1個:だし汁200ccが目安です。 蒸し時間は蒸しなべの湯気が上がってから茶碗を入れ最初は強火で1〜2分蒸し、後は弱火で17〜18分程度蒸します。 |
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材料 茶碗蒸し5個分 卵(大) ・・・3個 よく溶いておきます。 だし汁 ・・・3カップ 塩 ・・・小さじ1 酒 ・・・大さじ1 薄口しょう油 ・・・大さじ1/2 (または、普通のしょう油でも可) 鶏もも肉 ・・・1/2枚 適当な大きさに切り、酒、塩少々にて下味をつけます。 えび ・・・小6尾 殻をむき背わたを取り、酒、塩少々にて下味をつけます。 干ししいたけ ・・・大3枚 水に浸け戻し、適当な大きさに削ぎ切りにしておきます。 かまぼこ ・・・・小1本 適当な大きさに切っておきます。 ぎんなん ・・・10〜15個くらい (缶詰でも生のものを使ってもどちらでもOKです。 みつば ・・・少々 適当な大きさに切っておきます。 ゆず ・・・少々 皮をそいで千切りにします。 (作り方)
朝晩冷え込んでくると暖かいものが恋しくなりますね。茶碗蒸しの具にはほかにもゆり根やカニ、しめじなどのキノコ類、白身魚などお好みでなんでもあいますね。何も入らない卵とおだしだけの『空蒸し』というものもあります。 jin |