スープのレシピ

カボチャスープ（2001/10/27）
ポタージュスープは牛乳を入れたら煮立てないよう注意しましょう。
カボチャは多いくらいが美味しいです。

材料(４人分)

　　カボチャ　　　　　　・・・大１/２個（800ｇ）　皮を剥き適当な大きさに切ります
　　玉ねぎ　　　　　　　・・・中½個　　　　　みじん切りにしておきます
　　セロリ　　　　　　　　・・・１茎(細めのもの5ｃｍ位)　薄切りにしておきます
　　生クリーム　　　　　・・・大さじ４
　　牛乳　　　　　　　　　・・・２カップ
　　スープ　　　　　　　　・・・５カップ　(固形スープの素３個+１/２個)
　　バター　　　　　　　　・・・大さじ３(４０ｇ弱)
　　塩　　　　　　　　　　　・・・小さじ１
　　胡椒（白）　　　　　　　・・・少々
　　パセリ（あさつき）　　　・・・少々　

（作り方）
  1. 厚手の鍋を火にかけバターを溶かします。弱火で玉ねぎを透き通るくらいまで炒めます。
  2. 玉ねぎの入った鍋にカボチャ、セロリを入れ軽く炒め、塩、胡椒をしましょう。
  3. 更に、その鍋にスープを加え煮くずれるくらいまで煮ます。
  4. 3のものをミキサーにかけ（2回に分けます）鍋に戻します。　＊ミキサーは噴出しないよう7〜8分目量で回しましょう。
  5. 4に牛乳を加え、塩、胡椒で味を整えます。最後に、生クリームを加え出来上がりです。スープは煮立てないようにしましょう。
  6. 器に盛付け、あさつき、パセリなどを散します。
    　　　
いろいろなポタージュスープがありますが、一番手間のかからないものがカボチャスープではないでしょうか？Jinの得意スープでもあります。比較的失敗のないスープです。温める程度で鍋を火からおろしましょう。牛乳を沸騰させないことが大事です。　　　ｂｙＪｉｎ

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