スープのレシピ

オニオングラタンスープ（2005/06)
タマネギは気長に弱火で焦がさないよう炒めましょう。これがうまさの秘訣です。
オニオンスープに欠かせないのが、焼いたフランスパンの薄切りとチーズです。これを加えるとボリュームも満点ですね。
材料・４人分
　タマネギ　　　　　大１個　スライスしておきます。
　セロリ　　　　　　　少々(一茎）薄くスライス
　バター　　　　　　　大さじ３　
　スープ　　　　　　　水４カップ＋固形ブイヨン２個
　塩　　　　　　　　　　小さじ１
　コショウ　　　　　　　少々
　フランスパン　　　　　４切れ　（バケット、バタールなどの薄切りを軽く焼く)
　ミックスチーズ　　　　適宜　
　　

　　(作り方)
  1. 鍋にバターを引き弱火で気長にじっくりとタマネギを炒めます。途中セロリも加え炒めます。あめ色になるくらいが理想です。
  2. １の鍋にスープを足し、５、６分程度煮込みます。最後に塩、コショウで味を調え仕上げます。
  3. カップにスープを盛りつけ、フランスパンをスライスして軽く焼いたものをのせ、チーズをのせ、オーブンに入れます。チーズが溶ける程度加熱しましょう。熱いうちに勧めます。
　
タマネギをあめ色に炒める スープを足し煮込む カップに盛りつけパン、チーズをのせオーブンへ
　　タマネギの甘みと旨みを味わってください。シンプルながらコクのある味わいです。Ｊｉｎ