冬瓜　　　　　・・・１/４個　厚めに皮をむき種をそぎ取り、大き目のさいのめに切ります。
　鶏もも肉　　・・・１００g弱　小さめのそぎ切り。　　
　しめじ　　　　・・・１パック　小房に分けておきます。
　だし汁　　　　・・・・２リットル弱
　酒　　　　　　　・・・大さじ３
　薄口しょう油　・・・大さじ５
　塩　　　　　　　　・・・大さじ１
　卵　　　　　　　　・・・１個
　片栗粉　　　　　・・・大さじ２　大さじ３くらいの水に溶いておきます。

1. だし汁を煮立て、冬瓜が柔らかくなるまで弱火で煮ます。冬瓜が軟らかになったら鶏のもも肉、しめじを加えアクを取ります。
2. 酒、薄口しょう油、塩を加え味を整えます。全体に味が馴染むよう５，６分弱火で煮ます。
3. ２に水溶き片栗粉を良く混ぜ加え、全体にまわしとろみを付けます。最後に卵を良くとき加え、出来上がりです。

冬瓜１/４個	種を取り大き目のさいのめに	1.鶏肉のアクを取ります

　　夏の暑い時にフウフウ言いながらいただく冬瓜汁も絶品です。冬瓜自体に味がありませんので他の具とだし汁が決めてです。一度お試しください。