材料４人分　　
　米　　　　　　・・・１½カップ（２４０ｇ）　洗ってザルにあけ水を切っておきましょう。　
　玉ネギ　　　・・・小１個　みじん切りにします。　
　セロリ　　　　・・・少々
　トマト　　　　　・・・大２個　半分の輪切りにし皮をむき、種を出し、ザク切りにしておきます。
　アサリ　　　　・・・２５０gくらい(１パック)　砂を十分に出しておきます。
　ベビーリーフ(いろいろのハーブをミックスしたもの）　　　　・・・・少々
　バター　　・・・４０ｇ
　オリーブオイル　　　・・・大さじ１
　ブイヨン　　　　　　　・・・２個
　水　　　　　　　　　　・・・・４カップ
　白ワイン　　　　　　・・・１/2カップ

作り方

1. 厚手の鍋を火にかけバター、オリーブオイルを入れ、玉ネギのみじん切りとセロリを加え、玉ネギが透き通る程度まで炒めます。
2. １の鍋に更にアサリを加えいためます。口が開いたら白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。
3. ２の鍋に米を加え炒め、更にトマトも入れます。
4. ３の鍋にブイヨン、水を加え、ときどき木べらでかき混ぜながら15、16分煮ます。
5. 最後に塩、コショウで味を調え仕上げます。盛付けてから彩としてハーブなどを散らします。お好みでパルメザンチーズをかけいただくとコクのあるリゾットになります。

材料	玉ネギとトマト米をあわせます	スープを加え煮込みます

　　春はアサリのシーズンです。旬のアサリをリゾットでいただきましょう。Jin