お肉を使ったレシピ

春巻き（0５/0４）
生の筍が出たら是非作ってほしい一品です。
　旬の筍ならではの香りと触感が楽しめます。
全ての材料を千切りに大きさも揃えましょう。火のとおり、触感が良くなると共に包みやすくなります。
*筍の茹で方はこちらを参照ください。
材料(４人分)
　豚もも肉　　　　　　　２００ｇ　５、６ｃｍの長さの千切り（酒大さじ１を振っておきます）
　たけのこ　　　　　　　小１本　約８００ｇくらい　千切り
　干ししいたけ　　　　　３枚　　水に浸しもどします。千切り
　エリンギ　　　　　　　大きめ２本　　千切り
　長ネギ　　　　　　　　1/2本　千切り
　にんじん　　　　　　　　　　小５、６ｃｍ長さ　　千切り
　しょうが　　　　　　　　　　　１片　　千切り
　春巻きの皮　　　　　　　　　８枚

　水溶き小麦粉　　　　　適宜　小麦粉(大さじ１/2を水大さじ１弱で溶く）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊春巻きの皮の閉じ用の接着剤とします。

　合せ調味料
　　　・酒　　　　　　　大さじ２
　　　・スープ　　　　５０ｃｃ　　（水５０ｃｃ＋固形スープの素1/2)
 　　　・しょう油　　　大さじ３
　　　・ごま油　　　　大さじ1/2
　　　・片栗粉　　　　　大さじ２　　　　　

作り方
  1. フライパンにサラダ油を引き豚肉を炒めます。色が変わったら筍、干ししいたけ、エリンギ、にんじんを加え炒めます。しんなりしたら合せ調味料を加え手早く一混ぜし、長ネギ、しょうがを最後に加え出来上がりです。
  2. １の粗熱が取れたところで春巻きの皮で巻きます。巻き方は春巻きの皮の袋などに記載がありますので参考にしてください。巻き終わりに水溶き片栗粉で閉じましょう。
  3. これを１７０℃の揚げ油で色よく揚げます。揚げ上がったら盛り付け出来上がりです。（中の具は火が通っているので表面に綺麗な揚げ目がつけばＯＫです。）
　
材料 全ての材料を炒め調味します 具を詰め巻きます
油で揚げ盛付けます

　　　　生の筍から作った春巻きは格別のおいしさです。是非旬の（４月から５月上旬ごろ)ころに一度お試しください。Ｊｉｎ

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