2003/05 NO.4

みなさん、こんにちは！
今朝の名古屋の気温は１０℃と冷え込みました。
寒暖の差の激しいこの頃、お変わりありませんか？

さて、今週のレシピは『パプリカ』を使ったお料理です。
色鮮やかな野菜のパプリカを使ったマリネと香辛料としてのパプリカを使った煮込み料理です。
どちらのパプリカもナス科の植物です。
野菜のパプリカはピーマンの仲間です。しかし、苦味はありません。
そして、香辛料のパプリカは唐辛子の仲間となりますが、辛味はありません。
どちらも甘い香りと彩りを楽しんでください。

メニューは
カラフルパプリカマリネとパプリカチキンです。
（カラフルパプリカマリネのレシピは写真ををクリックしてください)
カラフルパプリカマリネ


　パプリカチキン（03/05/05）
パプリカは辛味はありません。彩りとほのかな甘い香りを楽しんでください。
材料　　
　鶏もも肉　　　・・・４枚　食べやすい大きさに切ります。塩、こしょうを振り暫くそのまま馴染ませます。
　　サラダ油　　　　　　・・・少々
　　白ワイン　　　　　　　・・・少々
　 タマネギ　　　　・・・２個　みじん切り　　　　
　バター　　　　　・・・大さじ２　　　　　　　
　スープ　　　　　・・・１カップ（固形スープの素１個＋水１カップ）
　パプリカ　　　　・・・大さじ３弱
　生クリーム　　　・・・２／３カップ
　ズッキーニ　･･･１本　1ｃｍ厚さの輪切り
　米ナス　　　　・・・１本　１cm厚さの半月切りにし水にさらします。
　オリーブ油　･･･適量(付け合せソテー用として)

作り方
  1. フライパンにて鶏もも肉に両面ともしっかり焦げ目を付けます。次に白ワインをふりかけアルコールを飛ばします。
  2. 厚手の鍋にバターを溶かし、タマネギのみじん切りを炒めます。透き通るくらいが目安です。
  3. ２の鍋に１の鶏肉を入れスープ、パプリカも加え１０分ほど弱火で煮込みます。
  4. ３の鍋に生クリームを加え一煮立ち後火を止めます。
  5. 付け合せのズッキーニ、米ナスを１の空いたフライパンにてソテーし、塩、こしょうで味を整えます。最後に鶏と付け合せを盛付け出来上がりです。
１.鶏肉に焦げ目をつけます ２.タマネギを炒めます ３.スープ、調味料等を加えます
４.生クリームを加えます 5.ズッキーニ、米ナスをソテー

　　パプリカの赤い色は食欲をそそりますね。チョッとコクのあるお料理が欲しくなった時にオススメの一品です。　Jin

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