2003/07 NO.5

みなさん、こんにちは！
今日は梅雨の中休みです。
強い日差しがこれからやってくる暑い夏を予感させます。

息子が種を蒔いたかぼちゃが、つるを伸ばし実をつけました。
農家の畑ではもう収穫を迎えていますね。我家の収穫はいつやって来るのでしょう・・・。

さて、今週のレシピは『カボチャと冬瓜』を使ったお料理です。
どちらもこれからが旬の野菜たちです。
カボチャは和風にも洋風にも多様に使える素材ですね。
今回は相性の良いホワイトソースと合わせグラタンにしてみました。
冬瓜は具沢山の冬瓜汁にしました。
冬瓜そのものに味はありませんので、濃い目のだし汁で調理しましょう。

メニューは
カボチャグラタンと冬瓜汁です。
（冬瓜汁のレシピは写真ををクリックしてください)

冬瓜汁


カボチャグラタン（03/07）
カボチャのほんのりとした甘みがホワイトソースと良く合います。チーズを加えボリュームアップです。ヘルシーにいただくならチーズの替わりにパン粉を振ると綺麗な焦げ目ができます｡
簡単ホワイトソースの作り方は、玉ねぎに小麦粉を加え炒めることです。これに牛乳を加えると滑らかソースの出来上がりです。
材料　　
　カボチャ　　　・・・小１/２個　種をスプーンなどで取り、大き目の角切りにします。
　 玉ねぎ　　　　　・・・大１個　半分に切り、薄切りにします。
　ベーコン　　　　　・・・100ｇ　　適当な食べやすい大きさにします。
　ナチュラルチーズ　　　･･･100ｇ
　バター　　　　　　　･･･大さじ３強　
　小麦粉　　　　　　･･･大さじ５
　牛乳　　　　　　･･･２カップ
　塩、　　　　　　　･･･小さじ2/3
　こしょう　　　　・・・少々

作り方
  1. カボチャは煮崩れない程度に茹でておきます。
  2. 鍋にバターを溶かし玉ねぎがしんなりと透き通るくらいに炒めます。そこに小麦粉を加え粉っぽさがなくなるよう玉ねぎと合わせます。さらに、ベーコンを加え炒めます。
  3. ２の鍋に牛乳を少しづつ加え合わせ、滑らかにとろみを出します。塩、こしょうで味を整えます。
  4. 耐熱皿に３の中身を移し、チーズをのせオーブンに入れます。綺麗な焦げ目がつけば出来上がりです。
１．角切りにしたかぼちゃをゆでる ２．玉ねぎに小麦粉を入れます 3.徐々に牛乳を加えます

４．チーズをのせ出来上がりです
　　６月〜９月がカボチャの旬です。和風にも洋風にもいろいろと楽しめる素材ですね。　さあ、チャレンジしてみましょう。　Jin

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