お肉を使ったレシピ お肉を使ったレシピ
| ハッシュド・ビーフ | |
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 厚手の煮込み用鍋を用意してください。玉ねぎたっぷりにしめじを加えてみました。他にも、マッシュルームや舞茸のきのこ類、トマトなどを加えると味に深みが出ます。  ポイントは玉ねぎをじっくり弱火で焦がすことです。旨味が引き立ちます。ルーとなる小麦粉も同様に苦味が出ないよう弱火でじっくり丁寧に炒めましょう。 今回新玉ねぎを使ってみました.やはり、古い玉ねぎの方が旨みがあるようです。新玉ねぎは水分も多くこれを焦がすために苦労しました。煮込み料理には古い玉ねぎですね。 |
材料・4人分 牛肉薄切り(ロース) ・・・３００ｇ １口大の大きさに切ります。サラダ油 ・・・大さじ２ バター ・・・大さじ３ にんにく ・・・１片 みじん切りにします。 玉ねぎ ・・・中３個 (５００〜６００ｇ) 薄切りにします。 白ワイン ・・・大さじ２バター ・・・大さじ３小麦粉 ・・・大さじ５ スープ ・・・３．５カップ （水３．５カップ＋固形スープの素３個） トマトピューレ ・・・大さじ４トマトケチャップ ・・・大さじ２ウスターソース ・・・大さじ１ローリエ ・・・１枚塩 ・・・小さじ１クローブ ・・・少々 胡椒 ・・・少々（作り方）
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白ワインを加えアルコールを蒸発させ、出来あがりです。1の鍋に加えましょう。
お味は如何でしょうか？市販のルーより甘味がありません。もの足りなさを感じるようでしたら、玉ねぎの量を増やして下さい。また、玉ねぎをじっくり炒めることで甘味を増します。