お肉を使ったレシピ

ローストビーフ
オーブンを使わず、簡単にフライパン(ふた付き)か無水鍋で作ってみましょう。今回Ｊｉｎは無水鍋で作りました。
焼加減はミディアムレアのつもりです。
蒸し焼きの時間(作り方３に記載)を調整する事でお好みの焼き具合になります。
焼汁を使いソースを作ります。
材料
　　牛肉（かるび）・・・かたまり600ｇ
　　玉ねぎ　　　　・・・大１/４個　　　　薄切りにしておきます。
　　人参　　　　　・・・小１/２本　　　　　　　　　　　
　　ローリエ　　　・・・１枚
　　塩　　　　　　・・・適宜
　　胡椒　　　　　・・・適宜
　　スープ　　　　・・・１/４カップ固形スープの素を使います。
　　しょう油　　　・・・少々
　　レタス　　　　　・・・４〜５枚　ちぎっておきます。
　　玉ねぎ　　　　　・・・１個　水にさらして置きます。

　　(作り方)
  1. 牛肉の塊に塩、胡椒を手のひらに取り、全体にこすりつけていきます。１５〜２０分このままにし味をなじませます。
  2. フライパンか厚手の無水鍋を熱しサラダ油を引き１の肉に焦げ目をつけます。まんべんなくしっかりと焼色をつけます。
  3. 焦げ目がついたら、野菜、ローリエを加え蓋をし弱火で１５〜２０分火にかけます。均一に熱が通るように途中で肉を裏返しましょう。焼き上がったらそのまま１０分程度寝かせます。肉を取り出し薄切りにしましょう。
  4. ソースを作ります。　３の鍋に残った汁を濾しスープを加えます。塩、胡椒、しょう油で味を整え出来上がりです。
  5. 器にレタス、玉ねぎの薄切りをのせ肉の薄切りを盛ります。
　　　　
火の通り加減は如何でしょうか？お好みで３の時間を調整してくださiい。
レアがよければ１５分くらいで火を止めます。ウェルダムなら２０〜２５分くらいです。
グレービーソースも肉の焼汁をベースにあなたなりの味付けをしてみると楽しいですよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　byJin
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