魚介類を使ったレシピ

さわらの南蛮漬け
さわらの揚げたてを南蛮酢に漬け込みます。熱いうちに漬けこむことで味のなじみが良くなります。
いわし、あじなども相性のよい食材です。
　
材料・4人分
　　
　　さわら　　　　　・・・８切れ　　塩、胡椒を振り片栗粉をつけておきます。
　　セロリ　　　　　・・・小１本　　６〜７cmのせん切りにします。
　　ピーマン　　　　・・・２個　　　　　　　　”　　　
　　ねぎ　　　　　　・・・１本　　　　　　　　”
　　人参　　　　　　・・・少々　　　　　　　　”
　　赤とうがらし　・・・１/２本　　細かい輪切り
　　酢　　　　　　　・・・３/４カップ
　　サラダ油　　　・・・大さじ２
　　ごま油　　　　・・・大さじ1
　　胡椒　　　　　・・・少々

　　(作り方)
  1. ボールにの全てをいれ、良く混ぜあわせます。の野菜も加え馴染ませます。
  2. 油を１７０〜180℃に熱し、ゆっくりのさわらを揚げていきます。揚げあがったものから熱いうちに1に漬けます。
  3. しばらく漬けこんだ後、盛りつます。
　　今回、さわらを使いましたが、いわしやあじなどの青魚も相性の良い食材です。試してみて下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　byJin
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