すし・ご飯のレシピ

お赤飯
家で作るよさはおこわの硬さ加減や塩加減、小豆の替わりに他のものでも楽しめる、ということではないでしょうか。
今回小豆の替わりにいんげん豆を使ってます。栗を入れても、黒豆を入れても、お好み次第です。
打水の多少でおこわの柔らかさが違ってきます。
おこわの色も小豆の茹で汁につけ込む時間で加減できます。
お好みの硬さ、色、具を楽しんでみましょう。
材料
　　もち米　　・・・3カップ　　　　前日よりもち米を洗い、たっぷりの水に浸けておきます。
　　小豆の茹で汁＋水　・・・２と１/４カップ
　　小豆の茹で汁　・・・２と１/４カップ　　茹で汁が足りないときは水を足します。
　　酒　　　　・・・大さじ２
　　みりん　・・・大さじ１
　　塩　　　　・・・小さじ１
　　ごま塩　　・・・少々

　　(作り方)
  1. 小豆を茹でます。小豆は洗って、５〜６倍の水で茹で(強火)ます。煮立ったら、ざるにあけます。鍋に新しい水(小豆の５〜６倍の水)を入れ小豆を戻し、硬めに茹でます。水が減ってきたら差し水をしましょう。茹で汁は残しておきましょう。
  2. もち米の水を切ります。小豆の茹で汁にもち米を浸し１時間くらい浸けておきます。もち米に小豆の色が付けばOKです.。
  3. １の小豆、２のもち米に酒、みりん、塩を混ぜ合わせておきましょう。
  4. ３を蒸します.蒸し器の蒸気があがってきたら、濡れ布巾を敷き３のもち米を入れます。むし時間は４０分前後が目安です。途中で打水をします。蒸し器の水も足しましょう。柔らかさの加減は打水が多ければ柔らかいおこわになります。
  5. 蒸しあがりに火を止め、そのまま１０分蒸らします。
  6. 5を飯台にあけあら熱をとり器に盛りつけます。ごま塩をふりできあがりです。
　　蒸しあがりましたでしょうか。小豆の色の付き加減はお好みで浸け時間を調整してください。
お子さんのお祝い時に作ってみては如何でしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　byJin
　　
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