すし・ご飯のレシピ

筍の炊きこみご飯
筍以外の具材を沢山入れてしまうのがJin風筍ご飯です。でも、ゴボウは香りが強く筍の香りが負けてしまうので入れません。
筍のゆで方は、野菜を使ったレシピの筍の味噌和えをご覧ください。
具を作ります
材料
　　　茹で筍　　　・・・２００ｇ　　適当な食べやすい大きさに切りましょう。
　　　鶏もも肉　　・・・１００ｇ　　小さいそぎ切りにします。
　　　干し椎茸　　・・・４枚　　　千切りにします。
　　　にんじん　　・・・８０ｇ　　　　　　〃
　　　だし汁　　　・・・２/３カップ
　　　砂糖　　　　・・・大さじ１
　　　しょう油　　・・・大さじ２

(作り方)
  1. を煮立ての筍、鶏肉、椎茸、人参を入れ１０〜１５分煮ます。
  2. １をざるにあけ汁をきります。この煮汁は米を炊く際に使います。別にとっておきましょう。
    　　
ご飯を炊きます
材料・４人分
　　　米　　　　　・・・３カップ　　炊飯の３０分くらい前に洗い、水気を切っておきます。
　　　昆布　　　　・・・５cm角の大きさ１枚
　　　酒　　　　　・・・大さじ２
　　　しょう油　　・・・大さじ１弱
　　　塩　　　　　・・・小さじ１
　　　水　　　　　・・・２カップ
　　　具(下記)の煮汁に水を足して・・１と１/４カップ

(作り方)
  1. ご飯を炊く１時間前に米を水と具の煮汁に水をたし、全体で３と１/４カップ量につけておきます。
  2. 炊飯前に調味料を加え、昆布を引きあげ炊きます。
  3. 炊きあがりに具をご飯の上にのせ１５分ほど蒸らしましょう。全体に混ぜ合わせできあがりです。
　若竹の芽、天に向かって伸びるエネルギーをおすそ分けしてもらいましょう。元気がでること間違いなしです。　Jin