2003/04 NO.2

みなさん、こんにちは！
自然の移ろいは目まぐるしいですね。桜の花が終わり、新緑の季節を迎えようとしています。
先日、通勤途中で捕らえたシャッターチャンスです
芽吹いたばかりのケヤキの木に、キジバトの番が巣作りをしていました。
都心の街路樹にも自然が残っていたのですね。

さて、今週のレシピは筍料理です。
八百屋さんの店先にも、ちらほら並び始めました。
これからが旬の筍をいろいろなお料理で楽しみましょう。

メニューは
チンジャオロースと筍ごはんです。
（チンジャオロースのレシピは写真ををクリックしてください)

筍ごはん
	筍以外の具材を沢山入れてしまうのがJin風筍ごはんです。でも、ゴボウは香りが強く筍の香りが負けてしまうので入れません。 筍のゆで方は、野菜を使ったレシピの筍の味噌和えをご覧ください。
具を作ります 材料 　　茹で筍　　　・・・２００ｇ　　適当な食べやすい大きさに切りましょう。 　　鶏もも肉　　・・・１００ｇ　　小さいそぎ切りにします。 　　干し椎茸　　・・・４枚　　　千切りにします。 　　にんじん　　・・・８０ｇ　　　　　　〃 　　だし汁　　　・・・２/３カップ 　　砂糖　　　　・・・大さじ１ 　　しょう油　　・・・大さじ２ (作り方) を煮立ての筍、鶏肉、椎茸、人参を入れ１０〜１５分煮ます。 １をざるにあけ汁をきります。この煮汁は米を炊く際に使います。別にとっておきましょう。 　　 ご飯を炊きます 材料・４人分 　米　　　　　・・・３カップ　炊飯の３０分くらい前に洗い、水気を切っておきます。 　昆布　　　・・・５cm角の大きさ１枚 　酒　　　　　・・・大さじ２ 　しょう油　　・・・大さじ１弱 　塩　　　　　・・・小さじ１ 　水　　　　　・・・２カップ 　具(上記)の煮汁＋水を足して・・１と１/４カップ (作り方) ご飯を炊く３０分前に米を水と具の煮汁に水をたし、全体で３と１/４カップ量につけておきます。 炊飯前に調味料を加え、昆布を引きあげ炊きます。 炊きあがりに具をご飯の上にのせ１５分ほど蒸らしましょう。全体に混ぜ合わせできあがりです。 　若竹の芽、天に向かって伸びるエネルギーをおすそ分けしてもらいましょう。元気がでること間違いなしです。　Jin