お肉を使ったレシピ

ヒレかつ・カキフライ
全くの手抜きをしてみましょう。
天ぷらの要領でころもを作ってしまいます。これに通し、パン粉をつけます。こうするとジューシーでからりとしたフライになるように思います。試してみて下さい。簡単ですよ。
材料
　　　豚ヒレ肉　　　　・・・１本(6００g）
　　　カキ　　　　　　・・・３００g　塩水でよく洗い、水気をきっておきます。
　　　キャベツ　　　　・・・５〜６枚　せん切りにし,水に浸けて置きます。
　　　レモン　　　　　・・・１個　　　　くし型に切ります。
　　　パセリ　　　　　・・・少々　　　　適宜
　　　小麦粉　　　　　・・・１カップ
　　　卵　　　　　　　　・・・１個
　　　水　　　　　　　　・・・3/4カップ（卵＋水）
　　　パン粉　　　　　・・・適宜
　（作り方）
  1. ボールに小麦粉、卵、水を入れ良く混ぜ合わせます。
  2. ヒレ肉は２cm厚さに切ります。肉たたきで均一な厚さにたたき、両面に塩、胡椒を振ります。
  3. かきは水気を拭き取り、塩、胡椒を振ります。
  4. ２と３に１の溶いた小麦粉をとおし、パン粉を押さえるようにつけます。
  5. 揚げ油を１７０度に熱し、４の肉から揚げてきます。カリッときつね色になればOK、次にカキを揚げます。これも肉同様に揚げます。
  6. 器に、キャベツ、パセリ、レモンを添えヒレかつとカキフライを盛り付けます。ソースは、ドレッシング・汁の"コロッケ、カツレツソース"をご覧ください。
　　きれいに色よく揚がりましたでしょうか。　熱いうちに勧めましょう。なめことお豆腐のお味噌汁などを一緒に添える良いでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　byJin
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