（No.2)



02/06/14(金)　NO.7

あっと言う間に月日が流れ、もう、梅雨入りです｡
この時期お弁当には特に気をつかいますね。高温多湿・・・有害な菌にとって恰好の環境です｡
食中毒の予防法として、
新鮮な食材選びと使い切るだけの量を買い求め長期保存をしない。
調理の際しっかりと火を通す、残らないだけの量を作り、
残ってしまったら、早めに食べてしまう事だそうです。

そんな事も考えながら作るお弁当は結構大変なものです｡
実は私も毎日悩んでいます。
でも、息子たちが買うお弁当よりも私の作るお弁当の方が
いろんな意味でいいかも知れない、と自分を励まし気楽に作っています。
もし、私のお弁当が何かの参考にでもなれば嬉しいです｡

先週一週間に持たせたお弁当の幾つかです｡
昨夜の残りもの、短時間にできる野菜のソテー、息子たちの好物のだし巻卵は定番です｡
グラタンは耐熱カップにアルミホイルを敷き流しこみ、朝オーブントースターに入れます。

ポークソテー ピーマンとマッシュルームソテー	じゃがいもとベーコングラタン スモークサーモン	めかじきの南蛮漬け 煮豆

さあ、これから暑さ対策も考えましょう。
さっぱり、喉ごしツルツル・・・となれば
やっぱり、アレですね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Jin

02/01/08(火）　NO.6

新しい年最初のお弁当です。
大分おさぼりをしてしまいました。
子供達ばかり責められませんね。先ずはお手本を示さねば、ですよね。

今日のお弁当は、冷凍庫に入っていた鶏肉をフライパンでソテーし、甘辛いおしょう油の照り焼きにしてみました。
だし巻き卵は下の息子の好物です。
そして、昨夜の残りのひじき煮です。これも彼の好物です。
今日は上の息子が留守です。学校のスキー教室に行っています。
ですから彼の好きなものばかり。（甘い母しています）



材料、作り方は
鶏照り焼きはこちらです。ひじき煮はこちらをご覧ください。
だし巻き卵は、
　卵（大）　２個　{砂糖 大さじ1、 塩 小さじ1/3、酒 大さじ１、だし汁（大さじ2）を良く混ぜ合わせ、
卵焼き用のフライパンに多めのサラダオイル敷き良く熱し、余分な油は拭き取ります。
少しづつ卵を流しフライ返しで巻いていきます。
これを繰り返し焼き上げます。
後は食べやすい大きさに切ってお終いです。　　Jin

01/10/10(水)　NO.5

私事です。
先月中ごろからPCの調子が悪く修理に出していました。
9月末､やっと復旧です。
おかげで、お弁当が溜まってしまいました。
そこで､溜まったお弁当レシピを一挙大公開です。
ちょっと大げさ
幾つかをピックアップしました。
見てください。

先ずは、9/27です。
今日は運動会です。
いなり寿司弁当にしてみました。



実は昨日も運動会だったのです。
昨日はおにぎり弁当でした。

今日のメニューを紹介しますね。
いなり寿司､鶏手羽元の素揚げ､昨夜の残り筑前煮､みかんです。
では､材料と作り方です。
いなり寿司はこちらを見てね。
鶏の素揚げ・・・手羽元　3本を調味料に漬け込みます。（　しょう油・大さじ1､酒・少々、生姜汁・小さじ1　）
汁気を切って､そのまま揚げます。
筑前煮(4人分)・・・鶏もも肉、茹でたけのこ､人参､ごぼう、干し椎茸など､野菜､根菜なんでもOK、
これらを乱切りにしましょう。鶏肉から全部を炒めます。
調味料(　だし汁・3カップ､砂糖・大さじ3弱､しょう油・大さじ５、みりん大さじ２　)を煮立て､
いためたものを加え、煮しめましょう。
　　　
高２の息子の運動会は生徒主導型。思い切り本人が楽しんでいました。
これぞ､運動会ですよね。
中２の息子は､まだやらされている、と言う感じが抜け切らないです。
もう､母に見て欲しいと言うより…放っておいて！

たくましく？成りつつあるようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　byJin


次に９/１８、　から揚げ弁当です。
幼稚園の頃、二人とも鶏のから揚げが大好きでしたね。



メニューは､鶏のから揚げ、ポテトグラタン、がんもどきと野菜の煮物、ご飯(ごま塩)です。
朝、用意したものは鶏のから揚げだけです。
あとは、昨夜の残り物です。
グラタンは、作ったときに小鉢に入れアルミホイルを敷き、その中に取り分けておきます。
昨夜の残り物を使うと便利ですね。

では、作り方と材料です。
鶏のから揚げです。

材料は、鶏もも肉　１枚半（酒　大さじ１、しょう油　大さじ２、生姜汁　おおさじ2/3）　片栗粉大さじ３　です。
作り方は、鶏もも肉に塩、胡椒を振り、に１０〜１５分漬け込み片栗粉をまぶし揚げます。

ポテトグラタンの作り方などは、こちらのすみれグラタンを見てください。
がんもどきと野菜の煮物は、上の筑前にと同様です。

お弁当を短時間で、美味しそう、かつ、豪華(？)に作るは至難の技ですよね。
決め手は昨夜の残りのもを如何に使うかでしょうか？
残り物に見せない技・・・・・
私にも教えて！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　byJin

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